Mehr als nur Supermarkt

Zucchini, Paprika und Aubergine – die scheint es ganzjährig im Supermarkt im Angebot zu haben. Doch Geschmack und Nährstoffgehalt wollen wir das wirklich so genau wissen? Letzte Woche fragte mich ein Patient, was er denn jetzt im Herbst für Gemüseauswahl hätte. Er könnte das Supermarktzeug eigentlich gar nicht mehr sehen. Auswahl gibt es unendlich viel, auch wenn es auf den ersten Blick vielleicht gar nicht mehr danach aussieht.

Gemüse im November – Frisch, Regional und Saisonal

Der November bringt eine Fülle an köstlichem, frischem Gemüse aus heimischem Anbau. Der Fokus liegt auf lagerfähigem und nährstoffreichem Gemüse, das perfekt zu wärmenden Herbstgerichten passt. Die Verwendung von regionalen und saisonalen Zutaten ist für uns Europäer stoffwechselfreundlicher und schont die Umwelt durch kurze Transportwege.

Kohlgemüse und Wurzelgemüse im Fokus

Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing liefern im November reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Besonders Rosenkohl begeistert durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt und seine Vielseitigkeit in der Küche. Neben dem Kohlgemüse sind Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken und Rote Bete ideale Begleiter für deftige Gerichte. Sie bieten ballaststoffreiche Kost, die lange sättigt und sich leicht zu Suppen, Pürees oder Ofengemüse verarbeiten lässt. Meinen Patienten empfehle ich außerdem das milchsauervergorene Weißkraut. Roh erzielt es die höchste Wirkung, da die Milchsäurebakterien als Probiotika in unserem Darm ihre positive Wirkung entfalten können.

Frisches und knackiges Herbstgemüse

Zu den im November gängigen Gemüsen zählen außerdem Kürbis, Zwiebeln und Fenchel. Diese Sorten eignen sich hervorragend als Basis für herzhafte Eintöpfe oder als schmackhafte Beilagen. Chinakohl, Mangold und verschiedene Blattsalate bereichern jede Mahlzeit mit frischen Aromen und wichtigen Nährstoffen.

Essbare Wildkräuter

Auch wenn das Angebot abnimmt, können Sie im November noch auf Wildkräuter wie Vogelmiere und Portulak treffen. Diese Kräuter verleihen Salaten, Suppen und Dips eine frische Note und liefern eine Extraportion Vitalstoffe. Die Brennnessel, wenn es ausreichend trocken ist zusätzlich noch die Samen der Brennnessel, Gundelrebe und die Wurzeln von Beinwell, Löwenzahn, Nelkenwurz und der wilden Karde sind interessante Heilkräuter für den Speiseplan oder bei diversen Heilbehandlungen.

Der Herbst ruft!

Entdecken Sie die Vielfalt regionaler Gemüsesorten und stärken Sie Ihre Gesundheit mit saisonalen Leckerbissen. Besuchen Sie meine Praxis, um mehr über gesunde Ernährung und individuelle Gesundheitsberatung zu erfahren. Auf Ihrem Weg zu einem gesunden Lebensstil begleite ich Sie mit Expertise und Professionalität. Im Einklang mit der Natur zeige ich Ihnen wie Sie mit Ihrer Ernährung einen bedeutenden Anteil Ihrer Gesundheit gestalten. Nutzen Sie mein Angebot für ein kostenloses telefonisches Erstgespräch und überzeugen Sie sich selbst.

Herzlichste Grüße,
Ihre Heilpraktikerin Ute Micko